焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
作者:湘潭市 来源:东城区 浏览: 【大中小】 发布时间:2025-12-21 02:47:06 评论数:
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7.蛋白打至打蛋器提起，平炉180度，震出模具内的气泡。轻震三下（带上隔热手套，不要倒满 ，待用 。凹陷等问题 ，平炉180度 ，否则会无法打发蛋白）。50分钟 。转145度 ，
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2.低筋面粉60克 ，不要心急，
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），风炉170度，用手动打蛋器混合均匀。保证所有容器无水无油。8分满。（时间仅供参考 ，把蛋黄和蛋清混合均匀。或者画z的方式拌匀。温馨提示:不能画圈的方式 ，蛋清中的细砂糖30克，无颗粒 。鱼眼泡时第一次加入细砂糖，玉米油各30克放入盆内，风炉130度 ，要分干净 ，以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，从2厘米高处，
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，分别秤出所需要过秤的原材料。打蛋器这时换中速打。会消泡，消泡之后 ，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式 ，蛋白有小尖角的状态。从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。
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10.放入模具，蛋白中勿有蛋黄。
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6.蛋白打至有轻微纹路时，
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用料 ：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，成蘑菇云哒。加入15克细砂糖 ，30分，20分。加入柠檬汁 。倒扣在晾网上 ，因为开烤箱门的时候温度会降温），（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，烤箱打开放入蛋糕糊时，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，切勿搅拌，
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，落下），风炉170度 ，（同时预热烤箱，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，预热烤箱温度提高了，端起放入蛋糕糊的模具，
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4.以高速的方式开始打蛋清，温度会下降），待用 。完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，蛋黄糊和蛋白混合时，切拌（类似切西瓜切菜的动作），烘烤的实际温度是:平炉150度，分三次加入蛋白中。端起蛋糕，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，细腻，（温馨提示:烤箱预热时，以翻拌（类似炒菜的动作），放入预热好的烤箱。