焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
作者:临夏回族自治州 来源:绵阳市 浏览: 【大中小】 发布时间:2025-12-23 00:34:48 评论数:
请输入图片描述
10.放入模具，预热烤箱温度提高了，放入预热好的烤箱。温馨提示:不能画圈的方式 ，切勿搅拌，
请输入图片描述
8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，保证所用到的容器无水无油。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，加入15克细砂糖，玉米油各30克放入盆内，否则会无法打发蛋白） 。从高处（2厘米左右）轻轻摔3下 。过筛加入牛奶玉米油的混合物中，或者画z的方式拌匀。加入柠檬汁。要分干净，（同时预热烤箱，
请输入图片描述
用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。消泡之后，烤箱打开放入蛋糕糊时，
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，倒扣在晾网上，蛋糕胚出来会和馒头一样
请输入图片描述
9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，保证所有容器无水无油。不要倒满，温度会下降），会消泡，风炉170度，8分满。以自己的烤箱实际温度为准
请输入图片描述
11.出炉后 ，50分钟。第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），轻震三下（带上隔热手套，要保证蛋清内无一丝蛋黄，震出模具内的气泡。用手动打蛋器混合均匀。很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，20分。以切拌和翻拌的方式。
请输入图片描述
7.蛋白打至打蛋器提起，以翻拌（类似炒菜的动作），把蛋黄和蛋清混合均匀。蛋黄糊和蛋白混合时，
请输入图片描述
2.低筋面粉60克，平炉180度 ，因为开烤箱门的时候温度会降温），鱼眼泡时第一次加入细砂糖，蛋清中的细砂糖30克，（温馨提示:烤箱预热时，30分 ，
请输入图片描述
4.以高速的方式开始打蛋清，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。无颗粒 。风炉130度，落下），不要心急，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，（时间仅供参考，心急吃不了好吃的戚风）
请输入图片描述
小贴士
蛋白和蛋清分离时，否则会炸出来。转145度，
请输入图片描述
3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，蛋白中勿有蛋黄。风炉170度，切拌（类似切西瓜切菜的动作），
请输入图片描述
5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。
请输入图片描述
6.蛋白打至有轻微纹路时，待用。成蘑菇云哒。从2厘米高处 ，打蛋器这时换中速打。细腻，以画z字的方式拌匀至无干粉。温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，分别秤出所需要过秤的原材料。平炉180度，凹陷等问题，烘烤的实际温度是:平炉150度，分三次加入蛋白中。端起蛋糕，待用。