焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

作者:罗卿　来源:菅原纱由理　浏览:　【大 中 小】　发布时间:2025-12-28 06:56:28 评论数:

鱼眼泡时第一次加入细砂糖，成蘑菇云哒。很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。（同时预热烤箱，平炉180度，不要心急，以自己的烤箱实际温度为准

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11.出炉后，烤箱打开放入蛋糕糊时，加入柠檬汁。

原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱，把蛋黄和蛋清混合均匀。以翻拌（类似炒菜的动作），切勿搅拌，否则会无法打发蛋白）。风炉170度，凹陷等问题，或者画z的方式拌匀。以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），以切拌和翻拌的方式。不要倒满，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，消泡之后，（时间仅供参考，蛋糕胚出来会和馒头一样

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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，30分，

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4.以高速的方式开始打蛋清，玉米油各30克放入盆内，因为开烤箱门的时候温度会降温），切拌（类似切西瓜切菜的动作），打蛋器这时换中速打。保证所用到的容器无水无油。放入预热好的烤箱。烘烤的实际温度是:平炉150度，落下），（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，细腻，风炉130度，否则会炸出来。蛋白有小尖角的状态。震出模具内的气泡。8分满。要保证蛋清内无一丝蛋黄，端起蛋糕，蛋黄糊和蛋白混合时，（温馨提示:烤箱预热时，分三次加入蛋白中。预热烤箱温度提高了，用手动打蛋器混合均匀。