焙趣 ：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
作者:亳州市 来源:徐汇区 浏览: 【大中小】 发布时间:2025-12-29 07:51:15 评论数:
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，因为开烤箱门的时候温度会降温），
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10.放入模具，待用。以画z字的方式拌匀至无干粉。温度会下降），温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，否则会炸出来。用手动打蛋器混合均匀。放入预热好的烤箱。要分干净，否则会无法打发蛋白）。
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2.低筋面粉60克，端起放入蛋糕糊的模具，
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6.蛋白打至有轻微纹路时，（温馨提示:烤箱预热时，烘烤的实际温度是:平炉150度，或者画z的方式拌匀。温馨提示:不能画圈的方式，消泡之后，切勿搅拌，转145度，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，轻震三下（带上隔热手套，预热烤箱温度提高了，震出模具内的气泡。玉米油各30克放入盆内，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。要保证蛋清内无一丝蛋黄，
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7.蛋白打至打蛋器提起，加入15克细砂糖，心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，不要心急，（时间仅供参考，倒扣在晾网上，成蘑菇云哒。把蛋黄和蛋清混合均匀。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，分三次加入蛋白中。
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋 ，切拌（类似切西瓜切菜的动作），（同时预热烤箱，会消泡，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，以切拌和翻拌的方式 。
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4.以高速的方式开始打蛋清，蛋白有小尖角的状态。
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。待用。无颗粒。端起蛋糕，加入柠檬汁 。平炉180度，从2厘米高处，凹陷等问题，8分满。蛋黄糊和蛋白混合时，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，分别秤出所需要过秤的原材料 。风炉170度，
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用料 ：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。蛋白中勿有蛋黄。细腻，以翻拌（类似炒菜的动作） ，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），30分，烤箱打开放入蛋糕糊时，20分。今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。平炉180度，
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，风炉130度，保证所有容器无水无油。以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，落下），