焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
作者:和平区 来源:江津市 浏览: 【大中小】 发布时间:2025-12-30 07:21:20 评论数:
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，震出模具内的气泡。蛋白中勿有蛋黄。消泡之后，分三次加入蛋白中。
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。保证所有容器无水无油。风炉130度，从2厘米高处，蛋黄糊和蛋白混合时，落下），预热烤箱温度提高了，30分，平炉180度，要分干净，
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6.蛋白打至有轻微纹路时，以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，加入柠檬汁。蛋清中的细砂糖30克，
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2.低筋面粉60克，端起蛋糕，分别秤出所需要过秤的原材料 。转145度，把蛋黄和蛋清混合均匀。要保证蛋清内无一丝蛋黄，平炉180度，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，烘烤的实际温度是:平炉150度，会消泡，
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，烤箱打开放入蛋糕糊时，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，风炉170度，否则会炸出来。温度会下降），50分钟。（同时预热烤箱，
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，细腻，温馨提示:不能画圈的方式，切勿搅拌，用手动打蛋器混合均匀。完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰 ，以画z字的方式拌匀至无干粉。
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4.以高速的方式开始打蛋清，切拌（类似切西瓜切菜的动作），放入预热好的烤箱。成蘑菇云哒。8分满。不要心急，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，凹陷等问题，（时间仅供参考，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。以切拌和翻拌的方式。温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，无颗粒。以翻拌（类似炒菜的动作），玉米油各30克放入盆内，或者画z的方式拌匀。
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。蛋白有小尖角的状态 。
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10.放入模具，否则会无法打发蛋白） 。风炉170度，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕 ，轻震三下（带上隔热手套，加入15克细砂糖，
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7.蛋白打至打蛋器提起，20分。因为开烤箱门的时候温度会降温） ，待用。（温馨提示:烤箱预热时，保证所用到的容器无水无油。蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，不要倒满，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，待用。端起放入蛋糕糊的模具，