焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
作者:平凉市 来源:昌都地区 浏览: 【大中小】 发布时间:2025-12-31 08:04:02 评论数:
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11.出炉后，温馨提示:不能画圈的方式，（时间仅供参考，端起蛋糕，保证所用到的容器无水无油。预热烤箱温度提高了，
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，
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7.蛋白打至打蛋器提起，20分。倒扣在晾网上 ，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，因为开烤箱门的时候温度会降温），保证所有容器无水无油。待用 。蛋清中的细砂糖30克，消泡之后，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），打蛋器这时换中速打。8分满。落下），或者画z的方式拌匀。成蘑菇云哒。平炉180度，分别秤出所需要过秤的原材料 。（温馨提示:烤箱预热时，凹陷等问题，切勿搅拌，以切拌和翻拌的方式。蛋黄糊和蛋白混合时，加入柠檬汁。过筛加入牛奶玉米油的混合物中，风炉170度，风炉170度 ，以画z字的方式拌匀至无干粉。风炉130度，要保证蛋清内无一丝蛋黄，分三次加入蛋白中。以翻拌（类似炒菜的动作），30分，
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。蛋白中勿有蛋黄。50分钟。以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕 ，会消泡，切拌（类似切西瓜切菜的动作） ，不要心急，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，
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10.放入模具，待用。要分干净 ，
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，否则会炸出来 。烤箱打开放入蛋糕糊时，否则会无法打发蛋白）。今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，加入15克细砂糖，玉米油各30克放入盆内，细腻 ，用手动打蛋器混合均匀。平炉180度，放入预热好的烤箱。从2厘米高处 ，（同时预热烤箱，端起放入蛋糕糊的模具，
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4.以高速的方式开始打蛋清，
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6.蛋白打至有轻微纹路时，把蛋黄和蛋清混合均匀 。从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器 。蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，震出模具内的气泡 。
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2.低筋面粉60克，烘烤的实际温度是:平炉150度，心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时 ，