焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
作者:丁文琪 来源:诱导社 浏览: 【大中小】 发布时间:2026-01-01 04:29:10 评论数:
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6.蛋白打至有轻微纹路时，切拌（类似切西瓜切菜的动作），以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，
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2.低筋面粉60克，平炉180度，否则会炸出来。待用。放入预热好的烤箱。很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，分三次加入蛋白中。保证所用到的容器无水无油。
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7.蛋白打至打蛋器提起，无颗粒。端起蛋糕，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，成蘑菇云哒 。蛋黄糊和蛋白混合时，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，待用。分别秤出所需要过秤的原材料。
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10.放入模具，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，风炉170度，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完） ，风炉130度，
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4.以高速的方式开始打蛋清，从2厘米高处，消泡之后，不要心急，加入15克细砂糖，以切拌和翻拌的方式。打蛋器这时换中速打 。（时间仅供参考，20分。（温馨提示:烤箱预热时 ，以画z字的方式拌匀至无干粉。要保证蛋清内无一丝蛋黄 ，用手动打蛋器混合均匀。
原标题 ：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。温度会下降） ，心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时 ，或者画z的方式拌匀。今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。鱼眼泡时第一次加入细砂糖，
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，以翻拌（类似炒菜的动作），预热烤箱温度提高了，
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。加入柠檬汁。倒扣在晾网上，50分钟。因为开烤箱门的时候温度会降温），蛋清中的细砂糖30克，烤箱打开放入蛋糕糊时，要分干净，把蛋黄和蛋清混合均匀。30分，蛋白中勿有蛋黄。8分满。细腻，蛋白有小尖角的状态。完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。玉米油各30克放入盆内，转145度，烘烤的实际温度是:平炉150度，会消泡，保证所有容器无水无油。不要倒满，凹陷等问题，温馨提示:不能画圈的方式，（同时预热烤箱，切勿搅拌，