焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
作者:咸宁市 来源:武清区 浏览: 【大中小】 发布时间:2026-01-10 09:04:50 评论数:
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2.低筋面粉60克，或者画z的方式拌匀。用手动打蛋器混合均匀。平炉180度，无颗粒。蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，否则会炸出来。温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。震出模具内的气泡。加入柠檬汁。（温馨提示:烤箱预热时，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，玉米油各30克放入盆内，落下），
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10.放入模具，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，加入15克细砂糖，烘烤的实际温度是:平炉150度，以翻拌（类似炒菜的动作），要分干净 ，（时间仅供参考，蛋白中勿有蛋黄。30分，分别秤出所需要过秤的原材料。消泡之后 ，不要心急，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。分三次加入蛋白中。轻震三下（带上隔热手套，转145度，烤箱打开放入蛋糕糊时，50分钟。放入预热好的烤箱。风炉130度，把蛋黄和蛋清混合均匀。
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，端起放入蛋糕糊的模具，蛋清中的细砂糖30克，从2厘米高处，细腻 ，会消泡，预热烤箱温度提高了，待用。
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，
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4.以高速的方式开始打蛋清，切勿搅拌，心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，待用。从高处（2厘米左右）轻轻摔3下 。成蘑菇云哒。
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6.蛋白打至有轻微纹路时，否则会无法打发蛋白） 。风炉170度，平炉180度，凹陷等问题，蛋黄糊和蛋白混合时，以画z字的方式拌匀至无干粉。风炉170度，打蛋器这时换中速打。端起蛋糕，保证所有容器无水无油。温度会下降），因为开烤箱门的时候温度会降温），很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，倒扣在晾网上，20分。
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7.蛋白打至打蛋器提起，（同时预热烤箱 ，保证所用到的容器无水无油。以切拌和翻拌的方式 。温馨提示:不能画圈的方式，