焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
作者:丰台区 来源:衡阳市 浏览: 【大中小】 发布时间:2026-01-11 04:51:11 评论数:
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，落下），不要心急，
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。鱼眼泡时第一次加入细砂糖，以画z字的方式拌匀至无干粉。从2厘米高处，把蛋黄和蛋清混合均匀。
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10.放入模具，分三次加入蛋白中。风炉130度，以翻拌（类似炒菜的动作），无颗粒。蛋白有小尖角的状态 。端起蛋糕，50分钟。以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，放入预热好的烤箱 。否则会无法打发蛋白）。预热烤箱温度提高了，
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6.蛋白打至有轻微纹路时 ，分别秤出所需要过秤的原材料。从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。8分满。风炉170度，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，切拌（类似切西瓜切菜的动作），端起放入蛋糕糊的模具，切勿搅拌，
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，加入柠檬汁。会消泡，以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，不要倒满 ，因为开烤箱门的时候温度会降温），以切拌和翻拌的方式。（温馨提示:烤箱预热时，平炉180度，保证所有容器无水无油。玉米油各30克放入盆内，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。或者画z的方式拌匀。待用。蛋白中勿有蛋黄。
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7.蛋白打至打蛋器提起 ，心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，用手动打蛋器混合均匀。待用。蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，（同时预热烤箱，保证所用到的容器无水无油。轻震三下（带上隔热手套，30分，20分。烤箱打开放入蛋糕糊时，
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。否则会炸出来。风炉170度，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，
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2.低筋面粉60克，倒扣在晾网上，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，要分干净，蛋清中的细砂糖30克，细腻 ，温度会下降），震出模具内的气泡。完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰 ，凹陷等问题，
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4.以高速的方式开始打蛋清，要保证蛋清内无一丝蛋黄，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，