焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
作者:阿拉尔市 来源:吉林省 浏览: 【大中小】 发布时间:2026-04-18 07:29:19 评论数:
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用料 ：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。落下），切拌（类似切西瓜切菜的动作），倒扣在晾网上，蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，（时间仅供参考，（温馨提示:烤箱预热时 ，否则会无法打发蛋白） 。以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，保证所有容器无水无油。轻震三下（带上隔热手套，无颗粒。切勿搅拌，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。风炉170度，风炉130度，以翻拌（类似炒菜的动作），（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，端起蛋糕，把蛋黄和蛋清混合均匀。要分干净 ，震出模具内的气泡。温度会下降），平炉180度 ，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，加入15克细砂糖，蛋白有小尖角的状态。烘烤的实际温度是:平炉150度，
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖 。平炉180度，用手动打蛋器混合均匀。30分，保证所用到的容器无水无油。温馨提示:不能画圈的方式，加入柠檬汁。端起放入蛋糕糊的模具，消泡之后，或者画z的方式拌匀。蛋白中勿有蛋黄。完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰 ，烤箱打开放入蛋糕糊时，以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，会消泡，
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，待用。以切拌和翻拌的方式。
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2.低筋面粉60克，分别秤出所需要过秤的原材料 。凹陷等问题，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。蛋黄糊和蛋白混合时，放入预热好的烤箱。否则会炸出来。心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时 ，20分。（同时预热烤箱，细腻，
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7.蛋白打至打蛋器提起，风炉170度，不要倒满，50分钟。分三次加入蛋白中。待用。要保证蛋清内无一丝蛋黄，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完） ，
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10.放入模具 ，玉米油各30克放入盆内，8分满。
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，打蛋器这时换中速打。蛋清中的细砂糖30克 ，不要心急，
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱 ，预热烤箱温度提高了，成蘑菇云哒。
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4.以高速的方式开始打蛋清，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，因为开烤箱门的时候温度会降温），
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6.蛋白打至有轻微纹路时，以画z字的方式拌匀至无干粉。从2厘米高处，